Matchy matchy with the autumn colours.
Höstig morotssoppa 4-6 pers
500 g morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl grädde (jag använde kokosgrädde)
Salt & peppar
Chili
Citronsaft
Riven ingefära
Skala och dela morot och lök i små bitar. Koka upp tillsammans med vatten och buljong. När grönsakerna är mjuka silar du ur grönsakerna från buljongen. Mixa grönsakerna till en slät smet, tillsätt lite buljong i taget till önskad konsistens. Häll tillbaka i kastrullen igen och värm på. Tillsätt grädde och smaksätt med vitlök, chili, ingefära, salt & peppar och citronsaften. Idag toppade jag med stekt kryddstark korv, persilja och en klick turkisk yoghurt.
Julia Thielen 