Mat, Uncategorized

Friday “fika” / Fredagsfika!

appelkaka1appelkaka

Sponge cake with swedish apples. 

Här ser ni resultatet av tre saker: 1. en mörk novemberkväll (= dåligt ljus), 2. stressig vardag (=ingen tid att fota ordentligt) och 3. fredagsfikat till jobbet. Det första kan jag inte göra så mycket åt, det andra skall jag försöka lösa med hjälp av bättre belysning och mer bak/matlagning på helgerna och det sista, ja, den var slut efter fikat så jag antar att den var god!

Sponge cake with swedish apples (äppelkaka) 25 cm sockerkaksform

150 gram smör 
2 dl  strösocker
3  ägg
3 dl vetemjöl (jag använde dinkel)
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
3-4 stora äpplen
3 msk strösocker
1 tsk honung alt sirap
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker

Först och främst; se till att ta ut smör och ägg i god tid så att de blir rumsvarma. Sätt ugnen på 175 grader. Börja med äpplena. Skala dessa och skär i mindre bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med 2 msk socker, en skvätt honung alt sirap, 1 msk kanel och 1/2 msk vaniljsocker och blanda runt väl så att alla äppelbitar täcks.

Vispa sedan ihop smöret och sockret till en vit och luftig smet. Knäck i äggen ett i taget och vispa ihop till en slät smet. Måtta upp mjölet och blanda väl med bakpulver innan du vänder ned detta i smeten (viktigt att inte vispa! Utan använd slickepott och vänd ned). Häll till sist i mjölken. Ta bakplåtspapper i botten av formen och häll i smeten. Lägg sedan på äpplena (och den goda vätskan som äpplena ger i från sig) i formen över smeten och sätt tillsist in i ugnen i cirka 45 min. När kakan har svalnat helt kan du med fördel göra en glasyr (knappt 1 msk vatten och en massa florsocker) att garnera kakan med och sedan lite pärlsocker. [recept]

 

Standard
Mat

Looking back pt1 / Favorit från förr no2

halloumisallad

Probably the best salad I’ve ever had. 

Ibland minns en tillbaka på tidigare matupplevelser. Då är det oftast från någon fancy restaurang, eller en middag på en strand vid medelhavet. Men ibland (dock väldigt sällan) är det från en alldeles vanlig vardag, hemma i det egna köket. Denna sallad är en sådan upplevelse. Knaperstekt halloumi, goda grönsaker, rostade nötter och frön och en god dressing.. Något att äta efter dieten är slut!

Standard
Mat

Diet food / Ingen tråkig måndagsmiddag

diet-food-oxfile

Diet food at its finest 

Hej kompisar! Nu har jag testat på diet-livet i tre dagar och ja, det är faktiskt inte så tokigt. Det svåraste so far är att hinna äta allt och att allt ska vägas och mätas hit och dit. Men jag tänker att snart har jag snitsen inne och då kan det ju endast bli lättare.

Idag blev det middag på gårdagens rester. Oxfilé/sötpotatis-pytt med rödlök och kvargsås. Väldigt enkelt, men väldigt gott! Nej nu har det blivit dags att dra på sig regnkläder och ge sig ut på intervaller i regnet..

Standard
Inspiration

Latest Pinterest inspo / Från veckans Pinterestflöde

inspo-v45

Pictures from my PInterest

Just nu: Klär mig helst i en grå kappa och dricker starkt kaffe i en stad som varje dag blir lite mer “julig”, och allt vad det innebär. Mina tankar svävar iväg till glöggmys, pepparkaksbak och julklappar. Drömmer lite smått om decemeber och en avslutad strikt diet som snart skall påbörjas. Det ska bli både kul och spännande att se hur kroppen reagerar (framförallt OM den reagerar). Men först är det fredag och en kurs har avslutats vilket skall firas med klasskamrater. Trevlig helg!

Standard
Inspiration

Latest Pinterest inspo / Från veckans Pinterestflöde

inspo-v44

Some friday inspiration. What’s your favorite moment from this week? 

Redan fredag? Aharå. Heja oss som har tagit oss igenom ännu en vecka och visst var den inte så tokig när vi tänker tillbaka? Jag har liksom varit på spa och ätit alldeles för god (och dyr) middag för att fira min syster, ätit mysig torsdagslunch med min pappa, varit hos en hälsocoach och tittat på Britas nya program “Flickvän på försök” (titta!). Vad har du gjort i veckan?

Standard
Mat

Oatmeal with a touch of autumn / Höstig gröt!

grot-burk2grot-burkRegular oatmeal with fried apple, peanut butter and coconut milk

Gröt med stekt äpple, jordnötssmör och kokosmjölk 1 pers
1 dl havregryn
Lite frön (jag använde solrosfrön, linfrön o pumpafrön)
2 dl vatten
0,5 dl äggvita/ 1 ägg
nypa salt

Blanda ihop allt i en liten kastrull och låt koka upp och småputtra i några minuter. Ta av från plattan och blanda i äggvitan/ägget. Blanda runt ordentligt och sätt sedan tillbaka kastrullen på plattan och låt bli lite stabbigare (om du vill). Skär äpplen i bitar och lägg i en liten stekpanna, strö över kanel och häll på cirka 0,5 dl vatten och låt koka tills vattnet är borta. Lägg upp allt i en skål och toppa med jordnötssmör och kokosmjölk.

Standard