Hemma hos oss

Sunday dinner / En middag för våra pappor

host-dukning

Autumn table setting

I söndags var det som bekant fars dag. Därför bjöd vi in våra familjer på middag. Vi lagade helstekt oxfilé med potatis och skogschampinjons-torn med mozzarella, kokta gröna bönor och syltad scharlottenlök. Till efterrätt fick de svenska äpplen kokta i karamellsås och rosmarin med vaniljglass. Jag fick modifiera det hela till diet-vänlig mat, men gästerna verkade nöjda med denna höstiga menyn. Har jag sagt att jag älskar att bjuda hem nära och kära på middag?

Standard
Mat

carrot soup / morotssoppa – vilken soppa!

morotsoppa-korvslantar

Matchy matchy with the autumn colours. 

Höstig morotssoppa 4-6 pers
500 g morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl grädde (jag använde kokosgrädde)
Salt & peppar
Chili
Citronsaft
Riven ingefära

Skala och dela morot och lök i små bitar. Koka upp tillsammans med vatten och buljong. När grönsakerna är mjuka silar du ur grönsakerna från buljongen. Mixa grönsakerna till en slät smet, tillsätt lite buljong i taget till önskad konsistens. Häll tillbaka i kastrullen igen och värm på. Tillsätt grädde och smaksätt med vitlök, chili, ingefära, salt & peppar och citronsaften. Idag toppade jag med stekt kryddstark korv, persilja och en klick turkisk yoghurt.

Standard
Mat

Pasta Bolognese – home made pasta

pasta_bolognese

Today I made my favorite for dinner, and for the first time I tried to do my own pasta! I can assure you, it won’t be the last time.

Idag testade jag att göra egen pasta för första gången! Det var mycket enklare än jag trodde, och dessutom blev det himla smarrigt! Till pastan åt vi min paradrätt – världens godaste köttfärssås. Trodde att jag hade gett er receptet till den innan men kunde inte hitta den så lucky you – här kommer det!

Världens godaste köttfärssås 5 portioner
500 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 rödbeta
1 msk dijonsenap
1 köttbuljong
1/2 dl tomatpuré
en skvätt soya
1 dl grädde
Salt, peppar, cayennepeppar och färsk basilika

Hacka lök och vitlök och bryn försiktigt i olja. Stek köttfärsen och blanda i dijonsenap, köttbuljong, tomatpuré, soya och krydda. Låt koka ihop i en 5-10 min. Riv morot och rödbeta och blanda ned och tillsätt också grädden. Låt småputtra under lock i minst 10 min, och helst 30-60 min. Krydda tillsist med färsk basilika!

Pasta 4 portioner
200 g mjöl (jag använde vetemjöl men durum skall tydligen fungera bättre)
2 stora ägg
1 msk olivolja
nypa salt

Blanda mjölet och saltet och bilda som en krater, antingen i en skål eller på ett bakbord. Blanda ihop äggen och olivoljan och lägg i kratern av mjöl. Blanda ihop mer och mer mjöl med äggen tills du har en fin och slät deg som inte är kletig. Låt vila inplastad i rumstemperatur i någon timme. Dela sedan degen i tre-fyra delar och kör delarna enligt anvisningarna på pastamaskinen. Låt pastan vila i 10 min innan du kokar pastan i rejält saltat vatten i 3 min.  Smaklig måltid! 

Standard
Mat

Pulled Pork with home made BBQ sauce

ingredienserstek_kryddadstek_klar

Pulled Pork with home made BBQ sauce

1 stek fläskkarré
1 vitlök (eller så många klyftor man vill ha, 5-10 stycken)
2 medelstora gula lökar
1/2 knippe färsk timjan
Salt, Peppar och Chiliflakes
5 dl BBQ-sås

BBQ Sauce
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
1/4 knippe färsk timjan
1/2 dl soya
1 msk vitvinsvinäger
1 msk Dijon senap
3 dl tomatpuré
1/2-1 dl vatten
0,5 dl rårörsocker
Chilipulver
Chiliflakes
Salt o Peppar

Hacka löken och vitlöken och bryn lite lätt i en tjockbottnad kastrull. Blanda med resterande ingredienser – krydda efter tyckte och smak, här kan det bli starkt om man råkar ta lite för mycket! Låt småputtra några minuter och låt det tjockna till en härlig gegga.

Dags att börja med fläskkarrén! Använd en gryta (gjutjärn) och stek karrén så att den får fin färg. Salta och peppra och lägg sedan i resterande ingredienser, häll tillsist BBQ-såsen över allting och ställ in i ugnen med locket på, 130 grader i 6-8 timmar. Vänd steken varannan timma och känn efter med en gaffel när köttet är färdigt.

Vi kommer att äta köttet med sötpotatispommes, coleslaw och rödlök, men om jag fick äta bröd hade jag bytt ut sötpotatisen mot ciabattabröd. Smaklig måltid!

Standard
Uncategorized

Måndag – Snabbmat

mandag_snabbmat

A quick dinner this monday evening

Idag har jag haft en heldag i skolan. Att gå upp innan klockan sju till hör inte vanligheterna för den här damen. Men en kopp te på tåget tillsammans med Linnea och Matilda så var vi redo! Men heldagar betyder lite tid mellan skola och träning. Därför fick det bli lite snabbmat idag. Och om jag får säga det själv blev det riktigt gott!

Pestopasta med korv och rödbetssallad
3 kryddstarka korvar
Pasta för 3-4 personer
Cocktailtomater
Pesto
Creme Fraiche
Citronsaft
Olivolja

Röbeta
Salt, peppar
Citronsaft

Koka pasta, stekt korven i slantar. Blanda korven med pastan, delade tomater, pesto och creme fraiche, tillsätt citronsaft och olivolja. Stekt sedan röbetan i olivolja, salta och peppra. Blanda med citronsaften. Gör en bädd av rödbetan på en tallrik, lägg på lite pestopasta, toppa med fetaost, salladskrydda och avokado!

Standard
Mat

Förberedelser

coleslaw_kale burgerbread

Kale coleslaw and homemade paleo burger bun

Till maten igår hade jag fixat dessa två tillbehör. Det första var en grönkåls coleslaw och det andra var paleo (glutenfritt samt mjölkfritt) från det här receptet. Båda väldigt lätta och göra, och vääldigt goda.

Kale coleslaw 
Morötter
Grönkål
Olivolja
Salt o peppar
Kvarg/turkisk yoghurt
Majonäs
Vitvinsvinäger
Chili

Stekte riven morot och hakad grönkål m olivolja, salt o peppar. När de blivit lite mjuka fick de svalna i en skål. Blandade sedan med resterande ingredienser, vila i kylskåpet ett tag innan servering.

Standard
Mat

Hurry! I need a quick dinne

skinksas

Whole grain Pasta, Broccoli and sauce with cheese, ham and paprika

Igår slängde jag ihop detta till middag. Vi hade några skivor ekologisk skinka som ingen ville äta upp och då får man ju passa på att göra lite skinksås! Enklare än så blir det inte, och med lite fullkornspasta samt broccoli blir det gott också.

Annars då? Varvar streckgubbar (skoluppgift, att göra ett bildmanus..) med serietittande. På fredag ska allt vara klart och jag är åtminstone halvvägs.. Vilket inte känns jättelugnande, men som en klok vän en gång sa, “det är bara att göra det”.

Standard