Mat

Looking back pt1 / Favorit från förr no2

halloumisallad

Probably the best salad I’ve ever had. 

Ibland minns en tillbaka på tidigare matupplevelser. Då är det oftast från någon fancy restaurang, eller en middag på en strand vid medelhavet. Men ibland (dock väldigt sällan) är det från en alldeles vanlig vardag, hemma i det egna köket. Denna sallad är en sådan upplevelse. Knaperstekt halloumi, goda grönsaker, rostade nötter och frön och en god dressing.. Något att äta efter dieten är slut!

Standard
Mat

Diet food / Ingen tråkig måndagsmiddag

diet-food-oxfile

Diet food at its finest 

Hej kompisar! Nu har jag testat på diet-livet i tre dagar och ja, det är faktiskt inte så tokigt. Det svåraste so far är att hinna äta allt och att allt ska vägas och mätas hit och dit. Men jag tänker att snart har jag snitsen inne och då kan det ju endast bli lättare.

Idag blev det middag på gårdagens rester. Oxfilé/sötpotatis-pytt med rödlök och kvargsås. Väldigt enkelt, men väldigt gott! Nej nu har det blivit dags att dra på sig regnkläder och ge sig ut på intervaller i regnet..

Standard
Mat

Oatmeal with a touch of autumn / Höstig gröt!

grot-burk2grot-burkRegular oatmeal with fried apple, peanut butter and coconut milk

Gröt med stekt äpple, jordnötssmör och kokosmjölk 1 pers
1 dl havregryn
Lite frön (jag använde solrosfrön, linfrön o pumpafrön)
2 dl vatten
0,5 dl äggvita/ 1 ägg
nypa salt

Blanda ihop allt i en liten kastrull och låt koka upp och småputtra i några minuter. Ta av från plattan och blanda i äggvitan/ägget. Blanda runt ordentligt och sätt sedan tillbaka kastrullen på plattan och låt bli lite stabbigare (om du vill). Skär äpplen i bitar och lägg i en liten stekpanna, strö över kanel och häll på cirka 0,5 dl vatten och låt koka tills vattnet är borta. Lägg upp allt i en skål och toppa med jordnötssmör och kokosmjölk.

Standard
Mat

Banana bread / bananbröd

banana-bread

Healthy banana bread – good for breakfast, snack or dessert.

Bananbröd 1 limpa
2 stora mogna bananer
3 ägg
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
0,5 dl vatten
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
ev 1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna i en skål och blanda i äggen, kvargen/yoghurten och vattnet. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan ned i bananblandningen. Häll smeten i en brödform som är klädd med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 50 min (testa med en potatissticka och se så att den är torr). Låt svalna innan du skär upp den och njut med nötsmör och kokos, eller kokosgrädde och varma bär, eller kanske bara vanligt smör.

Standard
Mat

Meat free wednesday / veggogryta

vego-gryta2 veg-gryta

Great green dinner. 

Lillördag. En dag som skulle börja så bra efter åtta timmars sömn. Massor med energi hörni. Men, såklart så ville inte huvudet lugna ned sig igår kväll och efter alldeles för få timmar bar det av mot jobbet, trött och jävlig. Efter jobb och mathandling så var det därför väldigt skönt att få komma hem och hitta den här grytan hemma på spisen! Middag på fem minuter at its finest.

Veggogryta 5 personer
2 dl röda torkade linser
2 stora morötter
en bit vitkål
1 pkt blandade bönor
1 pkt krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd lök
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpure
1 tsk soja
2 dl vatten
1 tsk vitvinsvinäger
salt, peppar, spiskummin, curry, timjan, rosmarin

Stek lök, vitkål och morot i olja tills dem har blivit mjuka i en gryta. Häll i soja, vitvinsvinäger och kryddor i grytan och blanda runt. Tillsätt tomater och låt koka några minuter. Tillsätt linserna och vattnet och sätt på locket. Låt koka i 5 min, lägg sedan ned bönorna och låt koka ytterligare 5-10 min. Servera med turkisk yoghurt och en nachochips!

Standard
Mat

Yet another smoothie/chia bowl / smoothie och chiapudding i en skål

chia-smoothie-bowl chia-smoothie-bowl3 chia-smoothie-bowl2

Blueberry smoothie with chia pudding (made of chia seeds and coconut cream)

God morgon från mig till er. Här sitter en tjej med halsont och grämer sig över det lilla faktum att sjuk, det har en inte tid med att vara. Istället gjorde jag frukost, en frukost som heter duga. Krämig, iskall smoothie för att lindra halsen, chiapudding som smakar kokos och passionsfrukt, kiwi och rostade kokosflingor som topping. Nu är jag redo för att köra föräldrarna till flyget, hämta badrumsskåp på DHL (yey) och plugga hela dagen. Så hörni, glöm inte frukosten! 

Standard
Mat

carrot soup / morotssoppa – vilken soppa!

morotsoppa-korvslantar

Matchy matchy with the autumn colours. 

Höstig morotssoppa 4-6 pers
500 g morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl grädde (jag använde kokosgrädde)
Salt & peppar
Chili
Citronsaft
Riven ingefära

Skala och dela morot och lök i små bitar. Koka upp tillsammans med vatten och buljong. När grönsakerna är mjuka silar du ur grönsakerna från buljongen. Mixa grönsakerna till en slät smet, tillsätt lite buljong i taget till önskad konsistens. Häll tillbaka i kastrullen igen och värm på. Tillsätt grädde och smaksätt med vitlök, chili, ingefära, salt & peppar och citronsaften. Idag toppade jag med stekt kryddstark korv, persilja och en klick turkisk yoghurt.

Standard