Mat

Höst gryta no. 1

bouef-gryta2 bouef-gryta1 bouef-gryta

Saturday nite dinner – Boeuf Bourguignon

Ledsen för det gröna filtret som vi verkade ha över vardagsrummet i lördags, inte ens ps kunde lösa det. Men nu är det faktiskt inte bilderna som är det viktigaste utan maten! En riktig välkommen hösten-gryta. Gör den du med till helgen, här har du lite hjälp på traven:

Boeuf Bourguignon, nästan
1 kg nötkött i bitar (jag hade ekologisk ytterfilé)
Smör att steka i
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
1/2 dl balsamvinäger (eller scharlottenvinäger som jag använde, en tar vad en har)
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond blandat m vatten)
1/2 flaska rödvin (och resten i glaset)
ett paket ölkorv med valfri smak (jag tog vitlök)
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök
2 morötter
200 g champinjoner
färsk persilja (en halv kruka)
färsk timjan, eller torkad
2 lagerblad
salt, peppar

Dela upp köttet i bitar, stek i smöret så att bitarna får fin färg runt omkring. Låt vila lite på ett fat medan du steker upp ölkorv i bitar, champinjoner som delats i kvartar, hackad vitlök och morötter. Lägg köttet i en gryta och blanda i tomatpuré. Efter en stund, blanda i mjölet och blanda väl. Häll sedan över vinägern, kalvfonden och vinet. Blanda sedan ned ölkorven, champinjonerna och de andra godsakerna som du har stekt på. Salta, peppra och lägg ned lagerblad och de andra kryddorna. Låt koka en stund på plattan för att sedan sätta in hela grytan i ugnen på 175 grader i 1,5 h.

Potatismos
1 kg potatis (gärna eko!)
25 g smör
0.5 dl varm mjölk
salt, peppar
Riven muskotnöt
Halv kruka hackad persilja

Koka potatisen mjuk. Kör med elvisp ihop alla ingredienser. Ös på med muskotnöt och hackad persilja!

Advertisements
Standard