Mat, Uncategorized

Friday “fika” / Fredagsfika!

appelkaka1appelkaka

Sponge cake with swedish apples. 

Här ser ni resultatet av tre saker: 1. en mörk novemberkväll (= dåligt ljus), 2. stressig vardag (=ingen tid att fota ordentligt) och 3. fredagsfikat till jobbet. Det första kan jag inte göra så mycket åt, det andra skall jag försöka lösa med hjälp av bättre belysning och mer bak/matlagning på helgerna och det sista, ja, den var slut efter fikat så jag antar att den var god!

Sponge cake with swedish apples (äppelkaka) 25 cm sockerkaksform

150 gram smör 
2 dl  strösocker
3  ägg
3 dl vetemjöl (jag använde dinkel)
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
3-4 stora äpplen
3 msk strösocker
1 tsk honung alt sirap
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker

Först och främst; se till att ta ut smör och ägg i god tid så att de blir rumsvarma. Sätt ugnen på 175 grader. Börja med äpplena. Skala dessa och skär i mindre bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med 2 msk socker, en skvätt honung alt sirap, 1 msk kanel och 1/2 msk vaniljsocker och blanda runt väl så att alla äppelbitar täcks.

Vispa sedan ihop smöret och sockret till en vit och luftig smet. Knäck i äggen ett i taget och vispa ihop till en slät smet. Måtta upp mjölet och blanda väl med bakpulver innan du vänder ned detta i smeten (viktigt att inte vispa! Utan använd slickepott och vänd ned). Häll till sist i mjölken. Ta bakplåtspapper i botten av formen och häll i smeten. Lägg sedan på äpplena (och den goda vätskan som äpplena ger i från sig) i formen över smeten och sätt tillsist in i ugnen i cirka 45 min. När kakan har svalnat helt kan du med fördel göra en glasyr (knappt 1 msk vatten och en massa florsocker) att garnera kakan med och sedan lite pärlsocker. [recept]

 

Advertisements
Standard
Mat

Fluffy Strawberry heaven in my mouth

proteinfluff2 proteinfluff

Healthy dessert that taste like, I don’t know, strawberry heaven! 

Igår testade jag äntligen att göra proteinfluff då jag förr förra helgen fick ett smakprov av ett protein med jordgubbssmak. Det blev supergott så testa du också (och frys in det några timmar så blir det nästan som glass)!

Strawberry proteinfluff 
1,5 dl + 1 dl frysta jordgubbar
lite iskallt vatten
15 g proteinpulver (jag använde ett med jordgubbssmak)

Börja med att hacka jordgubbarna (1,5 dl) och lägg i en bunke med en liten skvätt vatten (alltså typ en tesked), mosa jordgubbarna med hjälp av en elvisp och vispa sedan ihop allt till en gegga likt en sorbet. Tillsätt proteinpulvret och vispa tills fluffet har blivit det tredubbla. Blanda ihop med de resterande 1 dl frysta jordgubbarna, lägg i ett fint glas och toppa med kokos och färska jordgubbar.

Standard
Mat

Chocolate on chocolate

chokladcupcakemini

Made these killin’ cupcakes yesterday! Chocolate on chocolate explosion.

 Kanske de bästa cupcake jag gjort! Choklad med choklad och lite choklad uppe på. Gjorde dessa i min minimuffinplåt vilket gör dem ännu bättre – två bet som sedan är den nere i magen (vilket gör att en kan äta tre stycken utan att må dåligt).

Choklad x2 cupcakes (ca 30 minimuffins)
1 dl vegetabilisk olja (typ rapsolja)
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
2 dl hett vatten, gärna blandat med kaffe
50-100 g hackad mörk choklad

vispa lätt ihop oljan och ägget i en bunke. Sikta de torra ingredienserna i en annan bunke och blanda (gärna med hjälp av en torr visp) ihop dem så att det inte finns några klumpar. Höll i de torra ingredienserna i ägg- och oljblandningen. Vispa ihop medan du häller i det heta vattnet. Blanda i den hackade chokladen när smeten är sval. Fördela i formar och grädda i ugnen på 170 grader i cirka 15 min (tills de gräddade och lite studdsiga på ytan).

Frosting
100 g mörk choklad
150 g smör
1,25 dl florsocker
0,5 msk vaniljsocker
nypa salt

Hacka chokladen och smält (antingen i micron eller över vattenbad). Låt svalna. Vispa sedan ihop smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt i en bunke. Blanda i chokladen med hjälp av en slickepott. Sprotsa frostingen på din cupcakes när de svalnat och toppa med flingsalt (eller annat gott).

Standard
Mat

How to get away with sötsug

kladd

This looks super wierd, but it tastes a-m-a-z-i-n-g! 

Känner ni ibland, en helt vanlig torsdagskväll, att en fet kladdkaka hade suttit fint! Men sedan kommer ni på att det inte är typ fredag, eller lördag. Då har jag världens bästa recept för att lösa detta på bästa möjliga sätt! Med detta recept kan ni nämligen fixa en god chokladig röra, utan massa socker och smör, men som ändå dämpar sötsuget.

2 msk havregryn
2 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
2 tsk kokossocker
några droppar agavesirap
lite salt
Vaniljpulver
2 msk kvarg
1 msk mjölk (jag använder helst kokos, cashew, havre eller mandelmjölk)

Blanda allt i en kopp. In i micron på fulleffekt i cirka 2 min (bäst är att hålla koll). Toppa med frysta bär och kokoschips!

Standard