Mat

Chocolate cheesecake with white chocolate mousse

chocolatechesecake chocolatechesecake2

Chocolate cheesecake with white chocolate mousse (24 cm form)

Botten
200 g digestivekex
200 g oreokex
125 g smält smör
2 msk kakao

Fyllning
2,5 dl Kesella
400 g Cream cheese
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
200 g smält mörk choklad

Vitchokladmousse
2 dl vispad grädde
0,5 dl grädde att koka
1/2 gelatinblad
100 g hackad vit choklad

mixa ihop kakorna till kaksmulor och blanda med smöret och kakaon. Tryck ut i en form och grädda i ugnen i cirka 8 min, 175 grader. Sänk värmen till 150 grader och låt botten svalna. Vispa sedan ihop kesella, cream cheese, strösocker och vaniljpulver. Smält chokladen och blanda försiktigt i chokladen i smeten. Blanda tillsist i äggen ett i taget. Häll i formen och ställ i ugnen i cirka 35-40 min (håll koll, alla ugnar är olika). När kakan är klar, låt svalna, först i rumstemperatur och sedan i kylen. Vispa 2 dl av grädden, inte för hårt. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i cirka 10 min. Koka upp 0.5 dl grädde, låt gelatinbladet lösas upp i grädden och häll sedan över den hackade chokladen. Rör runt tills chokladen har smält, blanda sedan försiktigt med den vispade grädden och låt moussen svalna i kylen ett par timmar innan den breds på cheesecaken. Jag gjorde min två dagar innan vi åt den och pudrade över kakao innan serveringen. Själva cheesecaken blir lite härligt syrlig pga kesellan och med moussen ovanpå blir den en perfekt blandning mellan sött och syrligt.

Advertisements
Standard
Foto

Birthday boy x2

v3kalas10

Vincent och Sophia tittar på när Magnus fyller den nya poolen med vatten. 

v3kalas7

Bortday boy no.1!

v3kalas8

Birthday boy no.2!

v3kalas6

Moster var hemma över helgen! 

v3kalas5v3kalas9 v3kalas3

Bästa killen, så glad för sina presenter! 

v3kalas2

Väntar på tårta…

v3kalas1

Kalasdags! 

I söndags hade vi kalas hemma hos mamma och pappa för vår favoritkille som i början av augusti fyllde hela tre år. Vi grillade kyckling och åt mammas goda potatissallad och sedan tårtor som jag fick äran att göra. Jag gjorde först och främst en Fåret Shaun-tårta som bestod av chokladbollssmet, glass och grädde. Chokladcheesecaken får ni recept på senare..

Standard
Mat

vindarna vänder, välkommen fredag

blackbeancake2 blackbeancake

Made this Black bean cake today, and you should try it too! 

För några veckor sedan köpte jag med mig ett paket med ekologiska svarta bönor hem. Målet var att baka mig en brownie på dem. Inte trodde jag att det skulle ta mig typ tre veckor innan jag skulle ha tid till att avklara målet, men idag hände det. Och jag måste då säga att den var utsökt. Denna gången lyckades jag mixa ihop bönorna och dadlarna till en len smet och med hjälp av lite smält choklad blev den kanske inte lika nyttig men oj så god.

Black bean brownie 1 liten form
1 paket förkokta svarta bönor, cirka 290 g
10 urkärnade färska dadlar
2 ägg
1 dl kallpressad kokosolja
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
100 g sockerfri mörk choklad, minst 70%
3-4 msk agavesirap eller valfri sötning

Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med dadlarna till en len smet. Smält chokladen och vispa ihop ägg och kokosolja i en annan skål och blanda sedan ned chokladen. Blanda i resten av ingredienserna och tillsist bönor och dadelsmeten. In i ugnen i 20 min i 175 grader. Åh får nog bli en bit till innan jag ska lägga mig.

Annars då? Jag har nu avverkat 13 av 14 arbetsdagar i streck. Inga lätta dagar heller och ja morgondagen verkar inte bli bättre den heller. Men sedan är det äntligen (!!) helg. Smögen, innebandy och ett gäng härliga damer. Härligt.

Standard
Mat

Give me some energy

plugggodis

Mango, melon, different nuts and raisin, protein bar.

ÅH vad skönt det känns att det här med plugget är över för åtminstone ett par månader. Hela maj och början på juni har varit en galen tid där all min tid har gått åt till plugg, jobb och träning. Ja, och förra veckan var väl toppen av isberget, om en säger så. I helgen gjorde jag den här tallriken för att hjälpa hjärnan och humöret.
pluggodis2

See you in two months school books and writing documents! 

Standard
Mat

Chocolate on chocolate

chokladcupcakemini

Made these killin’ cupcakes yesterday! Chocolate on chocolate explosion.

 Kanske de bästa cupcake jag gjort! Choklad med choklad och lite choklad uppe på. Gjorde dessa i min minimuffinplåt vilket gör dem ännu bättre – två bet som sedan är den nere i magen (vilket gör att en kan äta tre stycken utan att må dåligt).

Choklad x2 cupcakes (ca 30 minimuffins)
1 dl vegetabilisk olja (typ rapsolja)
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
2 dl hett vatten, gärna blandat med kaffe
50-100 g hackad mörk choklad

vispa lätt ihop oljan och ägget i en bunke. Sikta de torra ingredienserna i en annan bunke och blanda (gärna med hjälp av en torr visp) ihop dem så att det inte finns några klumpar. Höll i de torra ingredienserna i ägg- och oljblandningen. Vispa ihop medan du häller i det heta vattnet. Blanda i den hackade chokladen när smeten är sval. Fördela i formar och grädda i ugnen på 170 grader i cirka 15 min (tills de gräddade och lite studdsiga på ytan).

Frosting
100 g mörk choklad
150 g smör
1,25 dl florsocker
0,5 msk vaniljsocker
nypa salt

Hacka chokladen och smält (antingen i micron eller över vattenbad). Låt svalna. Vispa sedan ihop smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt i en bunke. Blanda i chokladen med hjälp av en slickepott. Sprotsa frostingen på din cupcakes när de svalnat och toppa med flingsalt (eller annat gott).

Standard
Mat

Evening treat

frystkvarg

An okey evening treat in the middle of the week – frozen quark with berries, honey and some chocolate!

Att vara sötsugen är något som jag allt som oftast är om kvällarna. Speciellt precis efter jag har ätit middag. När tallriken är tom och jag egentligen är mätt så känns det ändå som att något saknas. Hjärnan vill ha något sött – en liten efterrätt tack! Istället för att ta en skopa glass frös jag in en burk med Lindahls vaniljkvarg (en sådan liten burk på 150 g) som jag åt tillsammans med jordgubbar, honung och choklad. Visst är väl inte den kvargen den bästa, proppad med sötningsmedel, men ibland får man välja och idag föll valet på detta! Hade haft den i frysen cirka 2-3 h vilket var perfekt då den inte var helt frusen utan lite isigt krämig istället.

Standard
Mat

Brownie made with black beans

blackbeanbrownie

Made some brownie out of black beans for tonights snack! Easy, and actually pretty delicious! 

Ett litet kvällsinlägg. Idag har jag legat i sängen hela dagen, sovit, tittat film, lyssnat på musik och pluggat om vartannat. Jag gick nämligen av tåget i sista sekund då jag började känna mig riktigt risig.. stannade kvar på centralen ett tag för att se om det skulle bli bättre till nästa tåg. Skrev två personliga brev och skickade till mamma för granskning, men illamåendet fanns ändå kvar. Därav sängläget. Men det där med att vara lite sjuk, då smyger sötsuget på.. Gjorde pizza (använde blomkålswrap som jag gjorde i två inlägg under här som bas) till middag och denna kaka till efterrätt!

Brownie på svarta bönor
1 paket ekologiska svarta bönor (380 g var mitt paket på)
10-12 dadlar
150 g smält choklad
2 ägg
1/2-1 dl kokosolja
4 msk kakao
4 msk agavesirap
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bikarbonat

Själv bönorna ordentligt i vatten, mixa sedan bönorna tillsammans med dadlar (bör med fördel hackas innan), mixa väl!! Smält chokladen och blanda i kokosoljan, låt svalna innan du blandar i två ägg. Blanda i kakao, agavesirap, vaniljpulver o bikarbonat i bönsmeten, häll sedan i chokladsmeten.. Klä en ungsform (jag använde en springform modell mindre) och grädda i ugnen, 175 grader i cirka 18-20 min. Låt svalna och ät sedan tillsammans med något annat gött. Jag hade hallon, kokosflingor och krämig kokosmjölk! Så gott!

Standard