Mat, Uncategorized

Friday “fika” / Fredagsfika!

appelkaka1appelkaka

Sponge cake with swedish apples. 

Här ser ni resultatet av tre saker: 1. en mörk novemberkväll (= dåligt ljus), 2. stressig vardag (=ingen tid att fota ordentligt) och 3. fredagsfikat till jobbet. Det första kan jag inte göra så mycket åt, det andra skall jag försöka lösa med hjälp av bättre belysning och mer bak/matlagning på helgerna och det sista, ja, den var slut efter fikat så jag antar att den var god!

Sponge cake with swedish apples (äppelkaka) 25 cm sockerkaksform

150 gram smör 
2 dl  strösocker
3  ägg
3 dl vetemjöl (jag använde dinkel)
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
3-4 stora äpplen
3 msk strösocker
1 tsk honung alt sirap
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker

Först och främst; se till att ta ut smör och ägg i god tid så att de blir rumsvarma. Sätt ugnen på 175 grader. Börja med äpplena. Skala dessa och skär i mindre bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med 2 msk socker, en skvätt honung alt sirap, 1 msk kanel och 1/2 msk vaniljsocker och blanda runt väl så att alla äppelbitar täcks.

Vispa sedan ihop smöret och sockret till en vit och luftig smet. Knäck i äggen ett i taget och vispa ihop till en slät smet. Måtta upp mjölet och blanda väl med bakpulver innan du vänder ned detta i smeten (viktigt att inte vispa! Utan använd slickepott och vänd ned). Häll till sist i mjölken. Ta bakplåtspapper i botten av formen och häll i smeten. Lägg sedan på äpplena (och den goda vätskan som äpplena ger i från sig) i formen över smeten och sätt tillsist in i ugnen i cirka 45 min. När kakan har svalnat helt kan du med fördel göra en glasyr (knappt 1 msk vatten och en massa florsocker) att garnera kakan med och sedan lite pärlsocker. [recept]

 

Advertisements
Standard
Mat

Banana bread / bananbröd

banana-bread

Healthy banana bread – good for breakfast, snack or dessert.

Bananbröd 1 limpa
2 stora mogna bananer
3 ägg
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
0,5 dl vatten
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
ev 1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna i en skål och blanda i äggen, kvargen/yoghurten och vattnet. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan ned i bananblandningen. Häll smeten i en brödform som är klädd med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 50 min (testa med en potatissticka och se så att den är torr). Låt svalna innan du skär upp den och njut med nötsmör och kokos, eller kokosgrädde och varma bär, eller kanske bara vanligt smör.

Standard
Inspiration

Latest Pinterest inspo / Det senaste från mitt Pinterestflöde

autumn-inspo-15-1

Some friday inspiration 

Ibland kan jag fastna i mitt Pinterestflöde (<– som ni f.ö hittar här) i timmar. Det är ett så enkelt sätt att fina inspiration från andra kreativa själar när en själv ligger nere på botten. Idag orkar inte kroppen med speciellt mycket, halsont och ett förkylt och tungt huvud känner ungefär som killens tröja. Det är jag, mitt täcke och Netflix (och sedan lite nödvändigheter som plugg och att koka BBQ-sås till kvällens middag; Pulled chicken!).

Glad fredag på er!

Standard
Mat

Chocolate cheesecake with white chocolate mousse

chocolatechesecake chocolatechesecake2

Chocolate cheesecake with white chocolate mousse (24 cm form)

Botten
200 g digestivekex
200 g oreokex
125 g smält smör
2 msk kakao

Fyllning
2,5 dl Kesella
400 g Cream cheese
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
200 g smält mörk choklad

Vitchokladmousse
2 dl vispad grädde
0,5 dl grädde att koka
1/2 gelatinblad
100 g hackad vit choklad

mixa ihop kakorna till kaksmulor och blanda med smöret och kakaon. Tryck ut i en form och grädda i ugnen i cirka 8 min, 175 grader. Sänk värmen till 150 grader och låt botten svalna. Vispa sedan ihop kesella, cream cheese, strösocker och vaniljpulver. Smält chokladen och blanda försiktigt i chokladen i smeten. Blanda tillsist i äggen ett i taget. Häll i formen och ställ i ugnen i cirka 35-40 min (håll koll, alla ugnar är olika). När kakan är klar, låt svalna, först i rumstemperatur och sedan i kylen. Vispa 2 dl av grädden, inte för hårt. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i cirka 10 min. Koka upp 0.5 dl grädde, låt gelatinbladet lösas upp i grädden och häll sedan över den hackade chokladen. Rör runt tills chokladen har smält, blanda sedan försiktigt med den vispade grädden och låt moussen svalna i kylen ett par timmar innan den breds på cheesecaken. Jag gjorde min två dagar innan vi åt den och pudrade över kakao innan serveringen. Själva cheesecaken blir lite härligt syrlig pga kesellan och med moussen ovanpå blir den en perfekt blandning mellan sött och syrligt.

Standard
Foto

Birthday boy x2

v3kalas10

Vincent och Sophia tittar på när Magnus fyller den nya poolen med vatten. 

v3kalas7

Bortday boy no.1!

v3kalas8

Birthday boy no.2!

v3kalas6

Moster var hemma över helgen! 

v3kalas5v3kalas9 v3kalas3

Bästa killen, så glad för sina presenter! 

v3kalas2

Väntar på tårta…

v3kalas1

Kalasdags! 

I söndags hade vi kalas hemma hos mamma och pappa för vår favoritkille som i början av augusti fyllde hela tre år. Vi grillade kyckling och åt mammas goda potatissallad och sedan tårtor som jag fick äran att göra. Jag gjorde först och främst en Fåret Shaun-tårta som bestod av chokladbollssmet, glass och grädde. Chokladcheesecaken får ni recept på senare..

Standard
Mat

vindarna vänder, välkommen fredag

blackbeancake2 blackbeancake

Made this Black bean cake today, and you should try it too! 

För några veckor sedan köpte jag med mig ett paket med ekologiska svarta bönor hem. Målet var att baka mig en brownie på dem. Inte trodde jag att det skulle ta mig typ tre veckor innan jag skulle ha tid till att avklara målet, men idag hände det. Och jag måste då säga att den var utsökt. Denna gången lyckades jag mixa ihop bönorna och dadlarna till en len smet och med hjälp av lite smält choklad blev den kanske inte lika nyttig men oj så god.

Black bean brownie 1 liten form
1 paket förkokta svarta bönor, cirka 290 g
10 urkärnade färska dadlar
2 ägg
1 dl kallpressad kokosolja
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
100 g sockerfri mörk choklad, minst 70%
3-4 msk agavesirap eller valfri sötning

Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med dadlarna till en len smet. Smält chokladen och vispa ihop ägg och kokosolja i en annan skål och blanda sedan ned chokladen. Blanda i resten av ingredienserna och tillsist bönor och dadelsmeten. In i ugnen i 20 min i 175 grader. Åh får nog bli en bit till innan jag ska lägga mig.

Annars då? Jag har nu avverkat 13 av 14 arbetsdagar i streck. Inga lätta dagar heller och ja morgondagen verkar inte bli bättre den heller. Men sedan är det äntligen (!!) helg. Smögen, innebandy och ett gäng härliga damer. Härligt.

Standard
Mat

Sweet and Sour Lemon Cake

citronkaka

Made this lemon cake today – the perfect combination of sweet and sour. Love it! 

Citronkaka
Recept för en mindre ungsform, med dubelsats räcker det till en långpanna
Botten
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 msk strösocker
2 krm salt
125 g kylskåpskallt smör
Fyllning
3 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 citroner (saft och skal, ej det vita!)
Florsocker till pudring
Ugn på 200 g

Nyp ihop ingredienserna till botten alternativt kör snabbt ihop i matberedare och tryck ut i botten på en bakplåtspappersklädd form (ca 20×20 cm eller liknande) eller långpanna, cirka 0.5-1 cm hög. Förgrädda i ugnen i cirka 10 min tills degen börjar få lite färg. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen, först äggen och sockret, och sedan mjölet, vaniljsockret och därefter skal och saft från citronerna. Häll över den lösa fyllningen i formen och grädda ytterligare 12 min tills kakan har stannat men fortfarande är lite kladdig. När kakan har svalnat, pudra över lite florsocker innan servering.

Recept från Mitt Kök. 

Standard